Tartaric Acid biết như kim cương của rượu vang

21Tóm tắt: Chỉ cần mở một chai rượu vang, nứa gắn liền với miếng nhỏ dày đặc kính vỡ, đó là axit tartaric, có một tên đẹp - kim cương rượu. Giống như tất cả các axit hữu cơ, nó xuất phát từ giai đoạn màu nho mọng, được hình thành bởi các hô hấp của các thành phần màu xanh lá cây trong nhà máy và thuộc về một kết tủa của nước nho lên men, nhưng nó không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.

Từ “tartar” đối với một số bạn bè có thể có một số lạ. “Tartar” tại sao, làm thế nào là nó được hình thành?

tinh Rượu - sự hình thành của cao răng, thành phần chính là từ axit tartaric rượu (Tartaric Acid), bởi vì rượu được lưu trữ trong một môi trường đặc biệt lạnh. Hình dạng của tinh thể cao răng, không có luật nào đó, và đôi khi dính, thường gắn liền với đáy chai, vai hoặc xuất hiện ở dưới cùng của nút chai.

Nho chín hơn, cao hơn tỷ lệ axit tartaric. Càng dài nho mọc trên cây nho, càng dài thời gian để hấp thụ nhiều hơn các khoáng chất từ ​​đất, và các khoáng sản mà gặp axit tartaric sản xuất cao răng. Những tinh thể này sẽ không được tích hợp với rượu vang, nhưng lượng mưa trong tường chai rượu vang, dưới cùng của chai, sồi hoặc kết tủa sớm trong thùng rượu. rượu vang trắng axit tartaric xuất hiện, trông khá giống như đường trắng, và rượu vang đỏ của đá pha lê, sau đó cho thấy một tinh thể màu tím máu như thế, và không có dễ dàng để phát hiện nồng độ axit.

đá Vintage không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Tuy nhiên, có một liên kết rất thú vị: rượu, quá trình lên men là tương đối chậm, mùi thơm rượu vang được bảo vệ rất tốt. Chậm quá trình lên men là, càng ít càng cao răng được kết tủa trong một cái thùng và hơn đó là trong chai. Kết quả là, các răng trong chai có thể là dấu hiệu của công việc tuyệt vời của các nhà sản xuất rượu và chất lượng tuyệt vời của rượu vang.

Rượu bên trong tinh không phải là một vấn đề chất lượng, nó không chỉ gây tổn hại, nhưng rượu trong quá trình lên men và quá trình trưởng thành, đặc biệt là trong quá trình trưởng thành sẽ tạo ra chất, là một dấu hiệu của rượu trưởng thành. Do ảnh hưởng của hương vị rượu vang của vật liệu không ổn định đã được tách ra khỏi rượu, do đó rượu trở nên tinh khiết hơn, cấu trúc hương vị ổn định hơn, hương vị và bôi trơn êm dịu hơn. Chỉ có chất lượng rượu vang chất lượng cao sẽ có một kết tủa đó là cao răng. Sạch, rượu vang trong suốt cũng có thể xuất hiện trầm tích - đá pha lê (Crystal Rượu). Nếu rượu xuất hiện một tình huống như vậy, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của rượu, nhưng sau sự hình thành của đá tinh thể không thể bị giải thể để khôi phục lại.

Những “viên ngọc” trong rượu cũng sẽ được tìm thấy trong các loại rượu vang trẻ, trong đó chứng minh rằng hàm lượng khoáng chất của rượu là đặc biệt cao. Nhưng hầu hết trong số họ vẫn còn tồn tại trong cũ, chất lượng đặc biệt cao trong rượu. Nếu cao răng được kết tủa trên stopper sồi hoặc chai, đó là một dấu hiệu của sự lưu trữ kéo dài. Các chuyên gia gọi nó là “cũ tartar”, sự kết tinh của lớn, đang dần được sản xuất theo thời gian.


post time: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !