Tartaric Acid nakakaalam ng brilyante ng alak

21Abstract: Buksan lamang ang isang bote ng alak, cork naka-attach sa siksik na maliliit na piraso ng basag na salamin, kung saan ay tartaric acid, mayroong isang magaling na pangalan - wine diamante. Tulad ng lahat ng mga organic acids, ito ay mula sa mga ubas berry kulay na panahon, na kung saan ay nabuo sa pamamagitan ng ang hininga ng berdeng mga sangkap sa planta at nabibilang sa isang namuo ng fermented ubas juice, ngunit hindi ito makakaapekto sa kalidad ng mga alak.

Ang salitang "Tartaro" para sa ilan sa mga kaibigan ay maaaring maging ng ilang mga kakaiba. "Tartar" bakit, kung paano ito nabuo?

Wine crystals - ang pagbuo ng Tartaro, ang pangunahing sahog ay mula sa wine tartaric acid (Tartaric Acid), dahil ang alak ay naka-imbak sa isang partikular na malamig na kapaligiran. Ang hugis ng Tartaro crystals, walang tiyak na batas, at kung minsan ay sticky, kadalasan naka-attach sa ibaba ng bote, ang balikat o lilitaw sa ibaba ng tapunan.

Grape pa luto, mas mataas ang bahagdan ng tartaric acid. Ang mas mahaba ang mga ubas lumago sa vines, ang mas mahaba ang oras upang absorb ng mas maraming mineral mula sa lupa, at ang mga mineral na nakatagpo ng tartaric acid gumagawa Tartaro. Ito ba ay kristal ay hindi naisama sa ang alak, ngunit ang pag-ulan sa wine bottle pader, sa ibaba ng bote, oak o maagang pag-ulan sa barrels alak. White wine tartaric acid hitsura, mukhang lubos na tulad ng puting asukal, at red wine ng kristal na bato, at pagkatapos ay nagpapakita ng isang dugo-tulad ng mga lilang ba ay kristal, at doon ay hindi madali sa tiktikan ang kaasiman.

Vintage bato ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng mga alak. Subalit, may ay isang napaka-kagiliw-giliw na link: alak, ang pagbuburo proseso ay relatibong mabagal, ang alak aroma ay protektado nang mahusay. Ang mas mabagal ang proseso ng pagbuburo ay, mas mababa ang Tartaro ay precipitated sa bucket at mas ito ay nasa bote. Bilang isang resulta, ang Tartaro sa bote ay maaaring ang tanda ng mahusay na trabaho ng winemaker at ang mahusay na kalidad ng alak.

Wine loob ng pagkikristal ay hindi isang problema sa kalidad, ito ay hindi lamang pinsala, ngunit ang alak sa proseso ng pagbuburo at mature na proseso, lalo na sa proseso ng kapanahunan ay makakapagdulot ng sangkap, ay isang tanda ng mature alak. Dahil ang epekto ng alak lasa ng mga hindi matatag na materyal ay nai-separated mula sa alak, kaya na ang alak ay nagiging mas dalisay, mas matatag na lasa istraktura, lasa at mas malamig na at mahinahon pagpapadulas. Tanging ang kalidad ng mataas na kalidad ng alak ay magkakaroon ng isang namuo na Tartaro. Malinis, transparent wine ay maaari ring lumitaw sediment - crystal stone (Wine Kristal). Kung ang alak ay lilitaw tulad ng isang sitwasyon, hindi nito maaapektuhan ang lasa ng alak, ngunit pagkatapos ng pagbuo ng mga mala-kristal na bato ay hindi maaaring dissolved upang maibalik.

Ang "hiyas" sa wine ay maaari ring matagpuan sa mga batang wines, na nagpapatunay na ang mga mineral na nilalaman ng alak ay partikular na mataas. Ngunit karamihan sa kanila umiiral pa rin sa mas matanda, ang kalidad ng partikular na mataas sa alak. Kung ang Tartaro ay precipitated sa oak stopper o bote, ito ay tanda ng matagal na imbakan. Eksperto tumawag ito "lumang Tartaro", ang pagkikristal ng malaki, ay dahan-dahan na ginawa sa paglipas ng panahon.


Mag-post ng oras: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !