Acid tartric stie ca diamantul de vin

21Rezumat: Doar deschide o sticlă de vin, plută atașat la piesele dense mici de sticlă spartă, care este acidul tartric, există un nume frumos - diamante vin. La fel ca toți acizii organici, provine din perioada de culoare boabe de struguri, care este format prin respirația componentelor verzi din planta și aparține unui precipitat de suc de struguri fermentat, dar aceasta nu afectează calitatea vinului.

Cuvântul „tartru“ pentru unii dintre prietenii pot fi unele ciudat. „Tartar“ de ce, cum se formează?

Cristale de vin - formarea tartrului, principalul ingredient este din acidul tartric vin (acid tartric), deoarece vinul este depozitat într-un mediu deosebit de rece. Forma cristalelor de tartru, nu există nici un anumit drept, și, uneori, lipicioase, de obicei atașat la partea de jos a sticlei, umăr sau apar în partea de jos a dopului.

De struguri mai fierte, mai mare proporția de acid tartric. Cu cât strugurii cresc pe viță de vie, mai mult timp pentru a absorbi mai multe minerale din sol, iar mineralul care se confruntă cu acid tartric produce tartru. Aceste cristale nu vor fi integrate cu vinul, dar precipitațiile din sticla peretele vin, fundul sticlei, stejar sau precipitarea devreme în butoaie de vin. Vin alb aspect de acid tartric, pare destul ca zahăr alb și vin roșu de piatra de cristal, apoi arătând un sânge cum ar fi cristale violet, și nu este ușor de detectat aciditatea.

piatra Vintage nu afectează calitatea vinului. Cu toate acestea, există o legătură foarte interesant: vin, procesul de fermentare este relativ lent, aroma vinului este protejat foarte bine. Mai lent procesul de fermentație, cu atât mai puțin tartrul este precipitat în găleată și cu atât mai mult este în flacon. Ca urmare, tartrul în flacon poate fi marca de munca excelentă a vinificatorului și calitatea excelentă a vinului.

Vin în interiorul cristalizare nu este o problemă de calitate, nu este numai rău, ci vinul în procesul de fermentație și procesul matur, în special în procesul de maturitate va produce substante, este un semn de vin matur. Deoarece impactul gustului vinului al materialului instabil a fost separat de vin, astfel încât vinul devine, structura mai pure mai stabile gust, gust si lubrifiere mai moale. Numai calitatea vinului de înaltă calitate va avea un precipitat care este tartru. vin curat, transparent, poate apărea, de asemenea, sedimente - piatra de cristal (cristale de vin). În cazul în care vinul apare o astfel de situație, aceasta nu va afecta gustul vinului, dar după formarea pietrei cristaline nu poate fi dizolvat pentru a restabili.

„Nestemata“ din vinul va fi, de asemenea, găsite în vinurile tinere, ceea ce demonstrează că conținutul mineral al vinului este deosebit de mare. Dar cele mai multe dintre ele încă mai există în vârstă, calitatea deosebit de mare în vin. Dacă tartrului este precipitat pe dopul de stejar sau sticla, este un semn de stocare prelungită. Experții numesc „tartar vechi“, cristalizarea mare, se produce lent în timp.


Data mesajului: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !