टार्टरिकएसिड रक्सी को हीरा रूपमा थाह

21सार: केवल रक्सी को एक बोतल खोल्न, टार्टरिकएसिड छ भाँचिएको ग्लास, को बाक्लो सानो टुक्रा संलग्न काग, वहाँ एक राम्रो नाम छ - रक्सी हीरे। सबै जैविक एसिड जस्तै, यो अंगूर बेरी रंग, अवधि, संयंत्र मा हरियो घटक को श्वसन द्वारा गठन र किण्वित अङ्गुरको रस को एक precipitate पर्छ जो आउँछ, तर यो रक्सी गुणस्तर असर गर्दैन।

शब्द मित्र को केही लागि "tartar" केही अनौठो हुन सक्छ। "Tartar" किन, कसरी गठन हुन्छ?

वाइन क्रिस्टल - tartar को गठन, मुख्य घटक दाखमद्य एक विशेष चिसो वातावरण भण्डारण गरिएको छ किनकी, रक्सी टार्टरिकएसिड (टार्टरिकएसिड) हो। को tartar क्रिस्टल को आकार, कुनै निश्चित व्यवस्था छ, र कहिले काँही टाँसिएको, सामान्यतया बोतल, को काँध को तल संलग्न वा काग को तल देखिन्छन्।

अङ्गुर थप पकाएको, उच्च टार्टरिकएसिड को अनुपात। यो अब को अङ्गुर को बोटहरू मा अब माटो बढी खनिज अवशोषित गर्न समय बढ्न, र टार्टरिकएसिड मुठभेड़ों कि खनिज tartar उत्पादन गर्छ। यी क्रिस्टल दाखमद्य संग एकीकृत गरिने छैन, तर रक्सी बोतल पर्खाल मा वर्षा, दाखमद्य व्यारेल मा बोतल, ओक वा प्रारम्भिक वर्षा तल। सेतो रक्सी टार्टरिकएसिड उपस्थिति, त्यसपछि एक रगत-जस्तो बैजनी क्रिस्टल देखाउँदै एकदम सेतो चिनी, र क्रिस्टल पत्थर को रेड वाइन जस्तो देखिन्छ, र त्यहाँ अम्लता पत्ता लगाउन सजिलो छ।

पुराना पत्थर दाखमद्य गुणस्तर असर गर्दैन। तर, धेरै रोचक लिंक छ: रक्सी, को किण्वन प्रक्रिया अपेक्षाकृत सुस्त छ, रक्सी सुगन्ध धेरै राम्रो तरिकाले सुरक्षित छ। यो ढिलो भएको किण्वन प्रक्रिया छ, को tartar कम बाल्टिन मा precipitated छ र थप यो बोतल छ। फलस्वरूप, बोतल मा tartar को winemaker को उत्कृष्ट काम र रक्सी को उत्कृष्ट गुणवत्ता को मार्क हुन सक्छ।

को crystallization भित्र वाइन एक गुणस्तर समस्या, यो विशेष गरी परिपक्वता को प्रक्रिया मा, मात्र होइन हानि, तर किण्वन प्रक्रिया र परिपक्व प्रक्रिया मा रक्सी छ पदार्थ उत्पादन हुनेछ, छ परिपक्व रक्सी को एक चिन्ह हो। दाखमद्य थप शुद्ध, अधिक स्थिर स्वाद संरचना, स्वाद र थप मधुर स्नेहन हुन्छ भनेर किनभने अस्थिर सामाग्री को रक्सी स्वाद को प्रभाव रक्सी देखि, अलग गरिएको छ। मात्र उच्च गुणवत्ता रक्सी गुणस्तर tartar छ कि एक precipitate हुनेछ। क्रिस्टल पत्थर (वाइन क्रिस्टल) - सफा, पारदर्शी रक्सी पनि तलछट देखा पर्न सक्छन्। दाखमद्य यस्तो अवस्थामा देखिन्छ भने, यो रक्सी को स्वाद असर, तर स्फटिक पत्थर को गठन भंग गर्न सक्दैन पछि हुन पुनर्स्थापना।

दाखमद्य मा "मणि" पनि हुन दाखमद्य को खनिज सामग्री विशेष उच्च छ भन्ने प्रमाणित गर्छ जो जवान मदिरा, फेला हुनेछ। तर ती सबै भन्दा अझै पुरानो, को को रक्सी मा विशेष उच्च गुणवत्ता मा अवस्थित। को tartar को ओक डाट वा बोतल मा precipitated छ भने, यो लामो समयसम्म भण्डारण चिन्ह छ। विशेषज्ञहरु ठूलो को crystallization, बिस्तारै समय उत्पादन, "पुरानो tartar" यो कल।


पोस्ट समय: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !