Asid tartarik tahu sebagai berlian wain

21Abstract: Hanya buka sebotol wain, gabus dilampirkan kepada kepingan kecil tebal kaca yang pecah, yang merupakan asid tartarik, terdapat satu nama yang bagus - berlian wain. Seperti semua asid organik, ia datang dari zaman warna anggur berry, yang dibentuk oleh pernafasan komponen hijau dalam tumbuhan dan kepunyaan mendakan jus anggur diperam, tetapi ia tidak menjejaskan kualiti wain.

Perkataan "tartar" untuk beberapa kawan-kawan mungkin ada yang pelik. "Tartar" mengapa, bagaimana ia terbentuk?

kristal Wine - pembentukan tartar, bahan utama adalah dari asid tartarik wain (tartarik Acid), kerana arak disimpan dalam persekitaran yang amat sejuk. Bentuk kristal tartar, tidak ada undang-undang tertentu, dan kadang-kadang melekit, biasanya melekat pada bahagian bawah botol, bahu atau hadir di bahagian bawah gabus.

Anggur lebih dimasak, semakin tinggi kadar asid tartarik. Semakin lama anggur tumbuh di anggur, semakin lama masa untuk menyerap lebih banyak mineral dari tanah, dan mineral yang menghadapi asid tartarik menghasilkan tartar. Ini kristal tidak akan disepadukan dengan anggur, tetapi hujan di wain botol dinding, bahagian bawah botol, oak atau awal hujan dalam tong wain. Wain putih penampilan asid tartarik, kelihatan agak seperti gula putih, dan wain merah daripada batu kristal, kemudian menunjukkan kristal ungu darah-suka, dan tidak mudah untuk mengesan keasidan.

batu vintaj tidak menjejaskan kualiti wain. Walau bagaimanapun, terdapat satu hubungan yang sangat menarik: wain, proses penapaian adalah agak perlahan, aroma anggur dilindungi dengan baik. Yang lebih perlahan proses penapaian, kurang tartar yang itu dicetuskan dalam baldi dan lebih di botol. Hasilnya, tartar dalam botol yang berkenaan tanda kerja cemerlang winemaker dan kualiti yang sangat baik wain.

Wain dalam penghabluran bukan masalah kualiti, ia bukan sahaja bahaya, tetapi wain dalam proses penapaian dan proses matang, terutama dalam proses matang, akan menghasilkan bahan-bahan, adalah tanda wain matang. Kerana kesan rasa wain bahan yang tidak stabil telah dipisahkan dari anggur, supaya wain menjadi lebih tulen, struktur rasa lebih stabil, rasa dan pelinciran lebih lunak. Hanya kualiti wain berkualiti tinggi akan mempunyai mendakan yang tartar. Bersih, wain telus juga boleh muncul sedimen - batu kristal (kristal Wine). Jika arak itu nampaknya keadaan seperti itu, ia tidak akan menjejaskan rasa wain, tetapi selepas pembentukan batu kristal tidak boleh dibubarkan untuk memulihkan.

The "permata" dalam wain juga akan ditemui dalam wain muda, yang membuktikan bahawa kandungan mineral anggur amat tinggi. Tetapi kebanyakan mereka masih wujud di tua, kualiti daripada terutamanya tinggi dalam wain. Jika tartar itu dicetuskan pada penyumbat oak atau botol, ia adalah tanda penyimpanan berpanjangan. Pakar memanggilnya "tartar lama", penghabluran besar, perlahan-lahan dikeluarkan dari masa ke masa.


masa post: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !