Tartaric ऍसिड द्राक्षारस हिरा म्हणून माहीत

21सार: फक्त द्राक्षारसाचा एक बुधला उघडा, तुटलेली काच, tartaric आम्ल आहे दाट लहान तुकडे संलग्न कॉर्क, तेथे एक छान नाव आहे - वाइन हिरे. सर्व सेंद्रीय ऍसिडस् प्रमाणे, तो पासून वनस्पती हिरव्या घटक च्या श्वासोच्छ्वास द्वारे स्थापना आणि आंबलेल्या द्राक्ष रस एक द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे मालकीचे आहे द्राक्ष बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रंग काळात, येतो, पण तो वाइन गुणवत्ता प्रभाव पडत नाही.

मित्र काही शब्द "दांडगट" काही विचित्र असू शकते. "दांडगट" का, कसे तयार आहे?

वाईन क्रिस्टल्स - दांडगट निर्मिती, मुख्य घटक खूप द्राक्षारस विशेषतः थंड वातावरण मध्ये साठवली जाते, वाइन tartaric आम्ल (tartaric ऍसिड) आहे. दांडगट क्रिस्टल्स आकार, नाही काही कायदा आहे, आणि कधी कधी चिकट, सहसा बाटली, खांदा तळाशी संलग्न किंवा कॉर्क तळाशी दिसतात.

द्राक्ष अधिक शिजवलेले, उच्च tartaric आम्ल प्रमाण. यापुढे द्राक्षे, यापुढे माती अधिक खनिजे शोषून वेळ द्राक्षमळे वर वाढतात, आणि tartaric ऍसिड गाठभेट खनिज दांडगट निर्मिती. हे क्रिस्टल्स वाइन एकाग्र केले जाणार नाही, पण बाटली वाइन भिंत मध्ये पर्जन्य, वाइन बॅरल्स बाटली, ओक किंवा लवकर पर्जन्य तळाशी. व्हाइट वाइन tartaric ऍसिड देखावा, जोरदार पांढरा साखर, आणि क्रिस्टल दगड लाल वाइन असे दिसते, नंतर एक रक्त सारखी जांभळा क्रिस्टल्स दर्शवित आहे आणि तेथे आंबटपणा सापडणे सोपे नाही.

व्हिंटेज दगड वाइन गुणवत्ता प्रभाव पडत नाही. मात्र, एक अतिशय मनोरंजक दुवा आहे: मद्य, आंबायला ठेवा प्रक्रिया तुलनेने मंद आहे, वाइन सुगंध खूप चांगले संरक्षित आहे. आंबायला ठेवा प्रक्रिया आहे हळूवार, दांडगट कमी बादली मध्ये ढकलण्यात आहे आणि अधिक बाटली आहे. एक परिणाम म्हणून, बाटली मध्ये दांडगट winemaker उत्कृष्ट काम आणि वाइन उत्कृष्ट दर्जाची चिन्ह असू शकते.

स्फटिकरुप आत वाईन विशेषत: परिपक्वता प्रक्रियेत, फक्त हानी, पण आंबायला ठेवा प्रक्रिया आणि प्रौढ प्रक्रियेत मद्य नाही पदार्थ निर्माण होईल एक दर्जेदार समस्या नाही, प्रौढ वाइन एक लक्षण आहे. वाइन अधिक शुद्ध, अधिक स्थिर चव रचना, चव आणि अधिक सौम्य वंगण होते जेणेकरून अस्थिर साहित्य वाइन चव परिणाम, वाइन वेगळे केले गेले आहे. केवळ उच्च गुणवत्ता वाइन गुणवत्ता दांडगट आहे की एक द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे आहे. क्रिस्टल दगड (वाईन स्फटिक) - स्वच्छ, पारदर्शक वाइन देखील तळाशी जमणारा गाळ दिसू शकतात. वाइन अशा परिस्थितीत दिसत असेल तर, तो द्राक्षारस चव परिणाम होणार नाही, पण पुनर्संचयित करण्यासाठी स्फटिकासारखे दगड निर्मिती विसर्जित जाऊ शकत नाही नंतर.

"रत्न" वाइन मध्ये देखील तरुण दारू, द्राक्षारस खनिज सामग्री विशेषतः उच्च आहे हे सिद्ध आढळली जाईल. पण त्यांना सर्वात अजूनही जुन्या, द्राक्षारस विशेषतः उच्च गुणवत्ता विद्यमान आहेत. दांडगट ओक बुच किंवा बाटली वर ढकलण्यात असेल, तर ते दीर्घकाळापर्यंत स्टोरेज लक्षण आहे. विशेषज्ञ ते कॉल "जुन्या दांडगट", मोठ्या क्रिस्टलायझेशन, हळूहळू वेळ निर्मिती केली जाते.


पोस्ट केलेली वेळ: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !