Tartaric Acid ຮູ້ເປັນເພັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ

21ບໍ່ມີຕົວຕົນ: ພຽງແຕ່ເປີດແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, cork ຕິດກັບຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫນາແຫນ້ນຂອງແກ້ວທີ່ແຕກຫັກ, ຊຶ່ງເປັນອາຊິດ tartaric, ມີຊື່ງາມ - ເພັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດອົງຄະທັງຫມົດ, ມັນມາຈາກໄລຍະເວລາສີ grape ມີເນື້ອ, ຊຶ່ງຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການຫາຍໃຈຂອງອົງປະກອບສີຂຽວໃນພືດແລະເປັນ precipitate ຂອງນ້ໍາ grape ດອງ, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.

ຄໍາວ່າ "tartar" ສໍາລັບບາງສ່ວນຂອງເພື່ອນມິດທີ່ອາດຈະມີບາງ strange. "Tartar" ເປັນຫຍັງ, ເຮັດແນວໃດມັນຮູບແບບ?

ໄປເຊຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດ - ການສ້າງຕັ້ງຂອງ tartar, ໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນມາຈາກອາຊິດ tartaric ເຫຼົ້າແວງ (Tartaric Acid), ເນື່ອງຈາກວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມເຢັນໂດຍສະເພາະ. ຮູບຮ່າງຂອງໄປເຊຍກັນ tartar ໄດ້, ບໍ່ມີກົດຫມາຍສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະບາງຄັ້ງຫນຽວ, ປົກກະຕິແລ້ວກັບທາງລຸ່ມຂອງແກ້ວໄດ້, ບ່າຫຼືປາກົດຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ cork ໄດ້.

Grape ນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼາຍ, ສູງຂຶ້ນອັດຕາສ່ວນຂອງອາຊິດ tartaric ໄດ້. ໄດ້ຕໍ່ໄປອີກ grapes ການຂະຫຍາຍຕົວຕາມເຄືອໄມ້, ໄດ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວທີ່ໃຊ້ເວລາໃນການດູດຊັບແຮ່ທາດອື່ນ ໆ ຈາກດິນ, ແລະແຮ່ທາດທີ່ຜະເຊີນຫນ້າອາຊິດ tartaric ສາມາດຜະລິດ tartar. ໄປເຊຍກັນເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ແຕ່ precipitation ໃນກໍາແພງແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ທາງລຸ່ມຂອງແກ້ວ, oak ຫຼືຕົ້ນ precipitation ໃນຖັງນໍ້າມັເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຮູບລັກສະນະອາຊິດ tartaric, ເບິ່ງຂ້ອນຂ້າງຄືກັບນ້ໍາຕານສີຂາວ, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງກ້ອນຫີນໄປເຊຍກັນໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນສະແດງໃຫ້ເຫັນເປັນເລືອດຄືໄປເຊຍກັນສີມ່ວງ, ແລະມີບໍ່ແມ່ນງ່າຍໃນການກວດສອບຄວາມເປັນກົດໄດ້.

ຫີນວິນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ຂະບວນການຫມັກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຊ້າ, ກິ່ນຫອມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນປ້ອງກັນໄດ້ດີຫຼາຍ. ການເຕີບໂຕຊ້າຂະບວນການຫມັກແມ່ນ, ໄດ້ຫນ້ອຍ tartar ໄດ້ຖືກຕົກຕະກອນໃນຄຸໄດ້ແລະຫຼາຍມັນແມ່ນຢູ່ໃນແກ້ວໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, tartar ໃນແກ້ວໄດ້ອາດຈະຫມາຍຂອງການເຮັດວຽກທີ່ດີເລີດຂອງ winemaker ແລະຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາຍໃນໄປເຊຍກັນແມ່ນບໍ່ມີບັນຫາຄຸນນະພາບ, ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໃນຂະບວນການຫມັກແລະຂະບວນການໃຫຍ່, ໂດຍສະເພາະໃນຂະບວນການຂອງການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ຈະຜະລິດສານ, ເປັນອາການຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜູ້ໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກວ່າຜົນກະທົບຂອງລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ບໍ່ຫມັ້ນຄົງໄດ້ຮັບການແຍກອອກຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ສະນັ້ນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ກາຍເປັນບໍລິສຸດຫຼາຍ, ໂຄງປະກອບການລົດຊາດຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ, ລົດຊາດແລະ lubrication mellow ຫຼາຍ. ພຽງແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບສູງຈະມີ precipitate ທີ່ tartar ໄດ້. ທໍາຄວາມສະອາດ, ເຫລົ້າໂປ່ງໃສອາດປາກົດຕະກອນ - ຫິນ crystal (Crystals ເຫຼົ້າແວງ). ຖ້າຫາກວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ປະກົດສະຖານະການ, ມັນຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້ອນຫີນ crystalline ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການລາຍການທີ່ຈະຟື້ນຟູ.

The "gem" ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ກໍ່ຈະໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງຫນຸ່ມ, ຊຶ່ງພິສູດວ່າເນື້ອໃນແຮ່ທາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນສູງໂດຍສະເພາະ. ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍັງມີຢູ່ໃນອາຍຸ, ຄຸນນະພາບຂອງພາບສູງໂດຍສະເພາະເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຖ້າ tartar ໄດ້ຖືກຕົກຢູ່ໃນ stopper oak ຫຼືແກ້ວໄດ້, ມັນເປັນອາການຂອງການເກັບຮັກສາເປັນເວລາດົນ. ຊ່ຽວຊານໃຫ້ໂທຫາມັນ "tartar ອາຍຸ", ໄປເຊຍກັນຂອງຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້, ແມ່ນຜະລິດຊ້າໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ.


ທີ່ໃຊ້ເວລາໄປສະນີ: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !