酒石酸は、ワインのダイヤモンドとして知っています

21要約:ちょうど酒石酸で割れたガラスの密な小片に添付ワイン、コルクのボトルを開け、素敵な名前がある - ワインのダイヤモンド。 すべての有機酸のように、それは植物で緑コンポーネントの呼吸によって形成されたブドウ果実の色期間、から来て、発酵グレープジュースの沈殿物に属しているが、それは、ワインの品質には影響を与えません。

友人の何人かのための単語「歯石は、」いくつかの奇妙なことがあります。 「タルタル」は、なぜ、どのように形成されて?

ワイン結晶 - ワインは、特に寒冷環境に格納されているため、歯石の形成は、主成分は、ワインの酒石酸(酒石酸)からのものです。 歯石の結晶の形状、いかなる特定の法律が存在しない、そして時には粘着性は、通常、ボトルの底、肩に貼ったり、コルクの下部に表示されます。

ブドウは、より多くの調理、酒石酸の割合が高いです。 土壌からより多くのミネラルを吸収する時間が長くなり、ブドウはブドウの木に育つ長く、及び酒石酸が歯石を生成遭遇ミネラル。 これらの結晶はワインが、ワインのボトル壁における降水量、ワイン樽でボトル、オークや初期の降水量の下に統合されることはありません。 白ワイン酒石酸の外観は、その後、血液のような紫色の結晶を示す、非常に白砂糖、水晶石の赤ワインのように見える、と酸味の検出が容易ありません。

ヴィンテージ石は、ワインの品質には影響を与えません。 しかし、非常に興味深いリンクがある:ワインは、発酵プロセスは比較的遅い、ワインの香りは非常によく保護されています。 発酵プロセスが遅く、少ない歯石はバケツに沈殿させ、より多くのそれは瓶の中にあります。 その結果、瓶の中に歯石は、ワインメーカーの優れた作品とワインの優れた品質のマークかもしれません。

結晶内部のワインは品質の問題ではありません、それだけではない害であるが、特に成熟の過程で発酵プロセスと成熟過程でのワインは、物質を生産する、成熟したワインのサインです。 不安定な材料のワインの味の影響は、ワイン、ワインがより純粋になるように、より安定した味の構造、味よりまろやか潤滑から分離されているからです。 唯一の高品質なワインの品質は歯石ある沈殿物を持っています。 結晶石(ワインクリスタル) - クリーン、透明ワインも土砂が表示されることがあります。 ワインはこのような状況を表示された場合、それはワインの味には影響しませんが、結晶石の形成を溶解することはできません後に復元します。

ワインの「逸品」もワインのミネラル含有量が特に高いことが証明され、若いワインに記載されています。 しかし、それらのほとんどは、まだワインで特に高いの古い、品質に存在します。 歯石は、オークストッパ又はボトルに析出されている場合、それは長期保管の兆候です。 専門家は、大規模の結晶化は、ゆっくりと時間をかけて製造され、「古い歯石」と呼んでいます。


ポスト時間:月 - 28から2017
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