Acido tartarico sa come il diamante di vino

21Abstract: Basta aprire una bottiglia di vino, sughero attaccato alle dense piccoli pezzi di vetro rotto, che è l'acido tartarico, c'è un bel nome - diamanti di vino. Come tutti gli acidi organici, che deriva dal periodo colore dell'uva bacca, che è formata dalla respirazione di componenti verdi in pianta ed appartiene ad un precipitato di succo d'uva fermentato, ma non influisce sulla qualità del vino.

La parola “tartaro” per alcuni degli amici può essere un po 'strano. “Tartaro” perché, come si forma?

Cristalli vino - la formazione di tartaro, l'ingrediente principale è da acido tartarico vino (acido tartarico), perché il vino viene conservato in un ambiente particolarmente freddo. La forma dei cristalli tartaro, non c'è certa legge, e talvolta appiccicoso, di solito attaccato al fondo della bottiglia, la spalla o visualizzati nella parte inferiore del tappo.

Uva più cotta, maggiore è la percentuale di acido tartarico. Più a lungo le uve crescono sulle viti, più lungo è il tempo di assorbire più minerali dal terreno, ed il minerale che incontra l'acido tartarico produce tartaro. Questi cristalli non saranno integrati con il vino, ma la precipitazione nella parete bottiglia di vino, il fondo della bottiglia, quercia o precipitazione presto le botti. Vino bianco aspetto acido tartarico, sembra abbastanza come lo zucchero bianco e vino rosso della pietra di cristallo, poi mostra un sangue come cristalli viola, e non v'è facile rilevare l'acidità.

pietra Vintage non influisce sulla qualità del vino. Tuttavia, v'è un legame molto interessante: il vino, il processo di fermentazione è relativamente lento, l'aroma del vino è protetto molto bene. Più lento è il processo di fermentazione, meno il tartaro viene precipitato nel secchio e più è nella bottiglia. Di conseguenza, il tartaro in bottiglia può essere il segno dell'ottimo lavoro del vignaiolo e l'eccellente qualità del vino.

Vino dentro la cristallizzazione non è un problema di qualità, non è solo il danno, ma il vino nel processo di fermentazione e di processo maturo, soprattutto nel processo di maturazione produrrà sostanze, è un segno di vino maturo. Perché l'impatto di vino gusto del materiale instabile è stato separato dal vino, in modo che il vino diventa più pura, struttura gusto più stabile, gusto e lubrificazione più morbido. Solo la qualità del vino di alta qualità avrà un precipitato che è tartaro. Pulito, vino trasparente può apparire anche sedimenti - pietra di cristallo (Cristalli di vino). Se il vino appare una situazione del genere, non influenzerà il gusto del vino, ma dopo la formazione di pietra cristallina non può essere sciolto da ripristinare.

La “chicca” nel vino sarà anche trovato nei vini giovani, il che dimostra che il contenuto minerale del vino è particolarmente elevato. Ma la maggior parte di loro esistono ancora nel vecchio, la qualità del particolarmente elevato nel vino. Se il tartaro viene precipitato sul tappo quercia o la bottiglia, è un segno di stoccaggio prolungato. Gli esperti lo chiamano “vecchio tartaro”, la cristallizzazione di grandi dimensioni, si produce lentamente nel tempo.


Tempo post: Mar-28-2017
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