Asam tartarat tahu sebagai berlian anggur

21Abstrak: Hanya membuka sebotol anggur, gabus melekat pada potongan-potongan kecil padat pecahan kaca, yang merupakan asam tartarat, ada nama yang bagus - anggur berlian. Seperti semua asam organik, itu berasal dari periode warna anggur berry, yang dibentuk oleh respirasi komponen hijau di pabrik dan milik endapan jus anggur yang difermentasi, tetapi tidak mempengaruhi kualitas anggur.

Kata “tartar” untuk beberapa teman mungkin ada beberapa yang aneh. “Tartar” mengapa, bagaimana terbentuk?

kristal anggur - pembentukan tartar, bahan utama adalah dari asam tartarat anggur (Asam tartarat), karena anggur disimpan dalam lingkungan yang sangat dingin. Bentuk kristal tartar, tidak ada hukum tertentu, dan kadang-kadang lengket, biasanya menempel pada bagian bawah botol, bahu atau muncul di bagian bawah dari gabus.

Grape lebih dimasak, semakin tinggi proporsi asam tartaric. Semakin lama buah anggur tumbuh di tanaman merambat, semakin lama waktu untuk menyerap lebih banyak mineral dari tanah, dan mineral yang bertemu asam tartarat menghasilkan tartar. Kristal ini tidak akan terintegrasi dengan anggur, tetapi curah hujan di dinding botol anggur, bagian bawah botol, oak atau awal curah hujan di barel anggur. Anggur putih penampilan asam tartarat, terlihat cukup seperti gula putih, dan anggur merah dari batu kristal, kemudian menunjukkan darah-seperti kristal ungu, dan ada tidak mudah untuk mendeteksi keasaman.

batu Vintage tidak mempengaruhi kualitas anggur. Namun, ada link yang sangat menarik: anggur, proses fermentasi relatif lambat, aroma anggur dilindungi dengan sangat baik. Semakin lambat proses fermentasi, semakin sedikit tartar yang diendapkan dalam ember dan semakin dalam botol. Akibatnya, tartar dalam botol mungkin tanda dari pekerjaan yang sangat baik dari winemaker dan kualitas yang sangat baik dari anggur.

Anggur dalam kristalisasi bukanlah masalah kualitas, tidak hanya membahayakan, tetapi anggur dalam proses fermentasi dan proses yang matang, terutama dalam proses kematangan akan menghasilkan zat, adalah tanda anggur matang. Karena dampak dari anggur rasa dari bahan yang tidak stabil telah dipisahkan dari anggur, sehingga anggur menjadi lebih murni, struktur rasa lebih stabil, rasa dan pelumasan yang lebih mellow. Hanya kualitas anggur berkualitas tinggi akan memiliki endapan yang tartar. Bersih, anggur transparan juga dapat muncul sedimen - batu kristal (Wine Kristal). Jika anggur muncul situasi seperti itu, itu tidak akan mempengaruhi rasa anggur, tapi setelah pembentukan batu kristal tidak dapat dibubarkan untuk mengembalikan.

“Permata” dalam anggur juga akan ditemukan dalam anggur muda, yang membuktikan bahwa kandungan mineral anggur sangat tinggi. Tapi kebanyakan dari mereka masih ada di lebih tua, kualitas yang sangat tinggi dalam anggur. Jika tartar yang diendapkan pada stopper oak atau botol, itu adalah tanda penyimpanan berkepanjangan. Para ahli menyebutnya “tartar tua”, kristalisasi besar, perlahan-lahan diproduksi dari waktu ke waktu.


Postingan kali: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !