Ácido tartárico sabe como o diamante de viño

21Resumo: Só ten que abrir unha botella de viño, cortiza asociadas a pequenas pezas densas de vidro roto, que é o ácido tartárico, non é un bo nome - diamantes viño. Como todos os ácidos orgánicos, que vén desde o período de cor da baga da uva, o cal está formado pola respiración de compoñentes verdes da planta que pertence a un precipitado de zume de uva fermentado, pero que non afecta á calidade do viño.

A palabra "tártaro" para algúns dos amigos pode ser unha estraña. "Tártaro" porque, como se forma?

cristais de viño - a formación de tártaro, o principal ingrediente é a partir do ácido tartárico viño (ácido tartárico), xa que o viño é almacenado nun ambiente moi frío. A forma dos cristais de tártaro, non hai unha certa dereito, e, ás veces, pegajoso, normalmente fixada no fondo da botella, o ombreiro ou aparecen na parte inferior da rolla.

Uva máis preparados, canto maior a proporción de ácido tartárico. Canto máis tempo as uvas medran nas videiras, canto maior sexa o tempo de absorber máis minerais do solo, eo mineral que atopa o ácido tartárico produce tártaro. Estes cristais non será integrado co viño, pero a precipitación na parede da botella do viño, o fondo da botella, o carballo ou a precipitación anticipada nos barrís de viño. viño branco aparencia ácido tartárico, parece bastante como o azucre branco, e viño tinto da pedra de cristal, a continuación, mostrando un de sangue como cristais de cor púrpura, e non é fácil de detectar a acidez.

pedra Vintage non afecta a calidade do viño. Con todo, hai unha ligazón moi interesante: o viño, o proceso de fermentación é relativamente lenta, o aroma do viño está protexido moi ben. O máis lento o proceso de fermentación e, menos o tártaro é precipitado no balde eo máis é na botella. Como resultado, o tártaro na botella pode ser a marca do excelente traballo do enólogo ea excelente calidade do viño.

Wine dentro da cristalización non é un problema de calidade, non é só mal, pero o viño no proceso de fermentación e proceso maduro, especialmente no proceso de madurez xerará substancias, é un sinal de viño maduro. Xa que o impacto do sabor do viño do material inestable foi separado dende o viño, a fin de que o viño faise máis puro estrutura, máis estable sabor, sabor e lubricación máis suave. Só a calidade do viño de alta calidade terá un precipitado que é tártaro. Limpo, viño transparente tamén pode aparecer sedimentos - pedra de cristal (Cristais de viño). Se o viño aparece tal situación, iso non afectará o sabor do viño, pero tras a formación de pedra cristalina non pode ser disolto para dar.

A "xoia" no viño tamén se atopan nos viños novos, o que proba que o contido mineral do viño é particularmente elevado. Pero a maioría deles aínda existen no máis vello, a calidade de particular elevada no viño. Se o tártaro é precipitado sobre a rolla de carballo ou a botella, é un sinal de almacenamento prolongado. Os expertos chaman "vello tártaro", a cristalización de gran, prodúcese lentamente ao longo do tempo.


tempo Post: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !