TARTRIQUES sait que le diamant de vin

21Résumé: Il suffit d'ouvrir une bouteille de vin, le liège attaché aux petites et denses morceaux de verre, qui est l'acide tartrique, il y a un joli nom - diamants de vin. Comme tous les acides organiques, il vient de la période de la couleur des baies de raisin, qui est formé par la respiration des composants verts dans l'usine et fait partie d'un précipité de jus de raisin fermenté, mais il ne porte pas atteinte à la qualité du vin.

Le mot « tartare » pour quelques-uns des amis peut être un peu étrange. « Tartare » pourquoi, comment est-il formé?

cristaux de vin - la formation de tartre, l'ingrédient principal est de l'acide tartrique du vin (acide tartrique), parce que le vin est stocké dans un environnement particulièrement froid. La forme des cristaux de tartre, il n'y a pas certaine loi, et parfois collant, habituellement attaché au fond de la bouteille, l'épaule ou apparaissent au bas du bouchon.

Raisin plus cuit, plus la proportion d'acide tartrique. Plus les raisins poussent sur les vignes, plus le temps d'absorber plus de minéraux du sol, et le minéral qui rencontre l'acide tartrique produit le tartre. Ces cristaux ne seront pas intégrés avec le vin, mais la précipitation dans la paroi de la bouteille de vin, le fond de la bouteille, le chêne ou au début de la précipitation dans les barriques de vin. Vin blanc apparence d'acide tartrique, semble tout à fait comme le sucre blanc et le vin rouge de la pierre de cristal, montrant alors des cristaux pourpre comme le sang, et il n'y a pas facile à détecter l'acidité.

pierre Vintage n'affecte pas la qualité du vin. Cependant, il y a un lien très intéressant: le vin, le processus de fermentation est relativement lente, l'arôme du vin est très bien protégé. Le ralentissement du processus de fermentation est élevé, moins le tartre est précipité dans le seau et plus il est dans la bouteille. En conséquence, le tartre dans la bouteille peut être la marque de l'excellent travail du vigneron et de l'excellente qualité du vin.

Vin à l'intérieur de la cristallisation n'est pas un problème de qualité, ce n'est pas mal seulement, mais le vin dans le processus de fermentation et mature, en particulier dans le processus de maturité produira des substances, est un signe de maturité du vin. Parce que l'impact du goût du vin de la matière instable a été séparé du vin, de sorte que le vin devient plus pur, plus stable structure de goût, le goût et la lubrification plus doux. Seule la qualité du vin de haute qualité aura un précipité qui est le tartre. Vin propre, transparent peut également apparaître des sédiments - pierre de cristal (cristaux de vin). Si le vin apparaît une telle situation, il ne sera pas affecter le goût du vin, mais après la formation de la pierre cristalline ne peut être dissous à restaurer.

Le « joyau » dans le vin sera également présent dans les vins jeunes, ce qui prouve que la teneur en minéraux du vin est particulièrement élevé. Mais la plupart d'entre eux existent encore dans l'ancienne, la qualité particulièrement élevée dans le vin. Si le tartre est précipité sur le bouchon de chêne ou la bouteille, il est un signe d'un stockage prolongé. Les experts appellent « vieux Tartare », la cristallisation de grande, est lentement produit au fil du temps.


Heure du Message: Mar-28-2017
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