Tartárico Acido scias kiel diamanto de vino

21Resumo: Nur malfermi botelon da vino, korko ligita al la densa malgrandaj pecoj de rompitaj vitro, kiu estas acida tartárico, estas bela nomo - vino diamantoj. Kiel ĉiuj organikaj acidoj, ĝi venas de la vinbero bero koloro periodo, kiu estas formita de la spirado de verdaj komponantojn en la planto kaj apartenas al precipitado de fermentitaj vinbero suko, sed ĝi ne influas la kvaliton de la vino.

La vorto "tártaro" ĉar kelkaj el la amikoj eble estas iu stranga. "Tartar" kial, kiel estas ĝi formis?

Vino kristaloj - la formado de tártaro, la ĉefa ingredienco estas de la vino tartárico acido (acida tartárico), ĉar la vino estas stokita en aparte malvarmaj medio. La formo de la tártaro kristaloj, ne estas certa leĝo, kaj foje glueca, kutime ligita al la fundo de la botelo, la ŝultro aŭ aperas ĉe la malsupro de la korko.

Vinbero pli kuirita, la pli alta la proporcio de acida tartárico. Ju pli longe la vinberoj kreskas sur la vitoj, la pli longa la tempo por sorbi pli mineralojn de la grundo, kaj la mineralo kiu renkontas tartárico acido produktas tártaro. Ĉi tiuj kristaloj ne integritaj kun la vino, sed la hastoj en la vinbotelo muro, la fundo de la botelo, kverko aŭ frua hasto en la vino bareloj. Blanka vino tartárico acido apero, aspektas tute kiel blanka sukero, kaj ruĝa vino de la kristalo ŝtono, tiam montras sango-simila purpura kristaloj, kaj tie estas facile detekti la acidez.

Vintage ŝtono ne influas la kvaliton de la vino. Tamen, estas tre interesa ligilo: vino, la fermentado procezo estas relative malrapida, la vino aromo estas protektita tre bone. La pli malrapida la fermentado procezo, des malpli la tártaro estas precipitado en la sitelo kaj ju pli ĝi estas en la botelo. Rezulte, la tártaro en la botelo povas esti la markon de la bonega laboro de la viticultor kaj la bonega kvalito de la vino.

Vino ene la cristalización ne estas kvalito problemo, ne nur malbonon, sed la vino en la procezo de fermentado kaj matura procezo, precipe en la procezo de matureco produktos substancoj, estas signo de matura vino. Pro la efiko de vino gusto de la malstabila materialoj estis disigita de la vino, tiel ke la vino fariĝas pli pura, pli stabilan guston strukturon, guston kaj pli matura lubrikado. Nur la kvalito de alta kvalito vino havos precipitado kiu tártaro. Pura, travidebla vino ankaŭ povas aperi sedimento - kristalo ŝtono (Vino Kristaloj). Se la vino aperas tia situacio, ĝi ne influas la guston de vino, sed post la formado de kristala ŝtono ne povas esti solvita redoni.

La "gemo" en la vino ankaŭ trovi en la juna vinoj, kiu pruvas ke la minerala enhavo de la vino estas aparte alta. Sed la plimulto el ili ankoraŭ ekzistas en la pli malnovaj, la kvalito de aparte alta en la vino. Se la tártaro estas precipitado en la kverko topilo aŭ la botelo, tio estas signo de daŭrigita stokado. Fakuloj nomas ĝin "malnova tártaro", la cristalización de grandaj, malrapide produktitaj super tempo.


Post tempo: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !