Το τρυγικό οξύ γνωρίζει το διαμάντι του κρασιού

21Περίληψη: Απλά ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί, από φελλό που συνδέονται με τα πυκνά μικρά κομμάτια από σπασμένο γυαλί, το οποίο είναι το τρυγικό οξύ, είναι ένα ωραίο όνομα - διαμάντια κρασί. Όπως όλα τα οργανικά οξέα, προέρχεται από την περίοδο χρώμα μούρο σταφυλιών, η οποία σχηματίζεται από την αναπνοή των πράσινων συστατικών στο φυτό και ανήκει σε ίζημα που προέρχονται από ζύμωση χυμού σταφυλιών, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του οίνου.

Η λέξη «πέτρας» για μερικά από τους φίλους μπορεί να είναι κάποια περίεργα. «Η πέτρα» γιατί, πώς διαμορφώνεται;

κρύσταλλα κρασί - το σχηματισμό πέτρας, το κύριο συστατικό είναι από το τρυγικό οξύ οίνου (Τρυγικό Οξύ), επειδή το κρασί είναι αποθηκευμένο σε ένα ιδιαίτερα ψυχρό περιβάλλον. Το σχήμα των κρυστάλλων πέτρας, δεν υπάρχει συγκεκριμένο νόμο, και μερικές φορές κολλώδη, συνήθως συνδέονται με τον πυθμένα της φιάλης, στον ώμο ή εμφανίζονται στο κάτω μέρος του φελλού.

Grape περισσότερο μαγειρεμένα, τόσο υψηλότερη είναι η αναλογία του τρυγικού οξέος. Όσο περισσότερο τα σταφύλια φυτρώνουν στις αμπέλια, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος να απορροφήσει περισσότερα μέταλλα από το έδαφος, και το ορυκτό που συναντά τρυγικό οξύ παράγει τρυγίας. Αυτοί οι κρύσταλλοι δεν θα ενσωματωθούν με το κρασί, αλλά η καταβύθιση στο τοίχωμα της φιάλης κρασιού, ο πυθμένας της φιάλης, δρυς ή πρώιμη κατακρήμνιση στα βαρέλια κρασιού. εμφάνιση τρυγικό οξύ Λευκό κρασί, μοιάζει αρκετά όπως τη λευκή ζάχαρη, και το κόκκινο κρασί του κρυστάλλου πέτρα, στη συνέχεια, επιδεικνύοντας το αίμα-όπως το μοβ κρύσταλλα, και δεν υπάρχει εύκολο να εντοπίσει την οξύτητα.

Vintage πέτρα δεν επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού. Ωστόσο, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνδεση: κρασί, η διαδικασία της ζύμωσης είναι σχετικά αργή, το άρωμα κρασιού προστατεύεται πολύ καλά. Η βραδύτερη η διαδικασία ζύμωσης είναι, τόσο μικρότερη είναι η πέτρα καταβυθίζεται στον κάδο και τόσο περισσότερο είναι στο μπουκάλι. Ως αποτέλεσμα, η πέτρα στο μπουκάλι μπορεί να είναι το σήμα της το εξαιρετικό έργο του οινοποιού και την άριστη ποιότητα του κρασιού.

Κρασί στο εσωτερικό της κρυστάλλωσης δεν είναι ένα πρόβλημα ποιότητας, δεν είναι μόνο κακό, αλλά το κρασί στη διαδικασία της ζύμωσης και ώριμη διαδικασία, ιδίως κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης θα παράγει ουσίες, είναι ένα σημάδι του ώριμου κρασιού. Επειδή η επίδραση του κρασιού γεύση του ασταθούς υλικού έχει διαχωριστεί από το κρασί, έτσι ώστε το κρασί γίνεται πιο καθαρό, πιο σταθερή δομή γεύση, τη γεύση και πιο ώριμος λίπανση. Μόνο η ποιότητα των υψηλής ποιότητας οίνων θα έχουν ίζημα που είναι πέτρας. Καθαρίστε, διαφανή κρασί μπορεί επίσης να εμφανιστεί ίζημα - κρυστάλλινες πέτρες (Κρύσταλλοι κρασί). Αν το κρασί εμφανίζεται μια τέτοια κατάσταση, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κρασιού, αλλά μετά από το σχηματισμό των κρυσταλλικών πετρωμάτων δεν μπορεί να διαλυθεί για να αποκατασταθεί.

Το «στολίδι» του κρασιού θα βρεθεί στα νεαρά κρασιά, που αποδεικνύει ότι η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα του κρασιού είναι ιδιαίτερα υψηλό. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς εξακολουθούν να υπάρχουν στην παλαιότερη, την ποιότητα των ιδιαίτερα υψηλή στο κρασί. Εάν η πέτρας καθιζάνει στον αναστολέα δρυς ή το μπουκάλι, είναι ένα σημάδι της παρατεταμένης αποθήκευσης. Οι ειδικοί αποκαλούν «παλιά πέτρας», η κρυστάλλωση μεγάλων, αργά παράγεται την πάροδο του χρόνου.


Ώρα δημοσίευσης: Mar-28 - 2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !