Asid tartarig yn gwybod fel diemwnt o win

21Crynodeb: Jyst agor potel o win, corc ynghlwm wrth y darnau bach trwchus o wydr wedi torri, sef asid tartarig, mae enw 'n glws - diamonds gwin. Fel pob asidau organig, mae'n dod o'r cyfnod lliw mwyar grawnwin, sy'n cael ei ffurfio gan y resbiradaeth cydrannau gwyrdd yn y ffatri ac yn perthyn i gwaddod o sudd grawnwin eplesu, ond nid yw'n effeithio ar ansawdd y gwin.

Efallai y bydd y gair "tartar" ar gyfer rhai o'r cyfeillion yn rhai rhyfedd. "Tartar" pam, sut y caiff ei ffurfio?

grisialau Gwin - ffurfio tartar, y prif gynhwysyn yn dod o'r asid tartarig gwin (Asid tartarig), oherwydd bod y gwin yn cael ei storio mewn amgylchedd arbennig o oer. Mae siâp y crisialau tartar, nid oes unrhyw gyfraith penodol, ac weithiau gludiog, fel arfer ynghlwm wrth y gwaelod y botel, yr ysgwydd neu yn ymddangos ar waelod y corcyn.

Grape fwy coginio, po uchaf y gyfran o asid tartarig. Po hiraf y grawnwin yn tyfu ar y gwinwydd, yr hiraf yr amser i amsugno mwy mwynau o'r pridd, a'r mwynau sydd yn dod ar draws asid tartarig cynhyrchu tartar. Ni fydd y crisialau yn cael eu hintegreiddio gyda'r gwin, ond mae'r dyodiad yn y wal botel win, waelod y botel, derw neu wlybaniaeth yn gynnar yn y casgenni gwin. Gwin gwyn ymddangosiad asid tartarig, yn edrych yn eithaf tebyg i siwgr gwyn, a gwin coch y garreg grisial, yna yn dangos gwaed-fel crisialau porffor, ac nid oes yn hawdd i'w canfod asidedd.

Nid yw carreg Vintage yn effeithio ar ansawdd y gwin. Fodd bynnag, mae cyswllt diddorol iawn: gwin, y broses eplesu yn gymharol araf, mae'r arogl gwin yn cael ei warchod yn dda iawn. Mae'r arafach y broses eplesu, y lleiaf y tartar ei waddodi yn y bwced a pho fwyaf y mae yn y botel. O ganlyniad, efallai y bydd y tartar yn y botel yn y marc o'r gwaith rhagorol y Winemaker ac ansawdd rhagorol y gwin.

Nid Gwin y tu mewn i'r crystallization yn broblem o safon, mae'n nid yn unig yn niweidio, ond y gwin yn y broses eplesu a'r broses aeddfed, yn enwedig yn y broses o aeddfedrwydd yn cynhyrchu sylweddau, yn arwydd o win aeddfed. Oherwydd effaith blas win y deunydd ansefydlog wedi cael ei gwahanu oddi wrth y gwin, fel bod y gwin yn dod, strwythur mwy pur fwy sefydlog blas, blas a iro mwy mellow. Dim ond ansawdd y gwin o safon uchel a fydd yn cael gwaddod sy'n tartar. Efallai Glân, gwin tryloyw hefyd yn ymddangos gwaddodion - carreg grisial (Crisialau Gwin). Os bydd y gwin ymddangos sefyllfa o'r fath, ni fydd yn effeithio ar y blas y gwin, ond ar ôl na all ffurfio garreg crisialog cael ei ddiddymu i adfer.

Bydd y "perl" yn y gwin hefyd i'w gweld yn y gwinoedd ifanc, sy'n profi bod y cynnwys mwynol y gwin yn arbennig o uchel. Ond mae'r rhan fwyaf ohonynt yn dal i fodoli yn y hŷn, mae ansawdd arbennig o uchel yn y gwin. Os yw'r tartar ei waddodi ar y dopyn derw neu'r botel, mae'n arwydd o storio hir. Arbenigwyr yn galw ei fod yn "hen tartar", y crystallization o fawr, yn cael ei gynhyrchu yn araf dros gyfnod o amser.


amser Swydd: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !