Tartaric Acid nahibalo ingon nga diamante sa vino

21Abstract: bukha ang lang usa ka botella nga vino, duul gilakip sa baga nga gagmay nga mga piraso sa masulub-on nga bildo, nga mao ang tartaric acid, adunay usa ka nindot nga ngalan - sa vino diamante. Sama sa tanang organic nga mga asido, kini moabut gikan sa ubas Berry kolor nga panahon, nga nag-umol sa respiration sa lunhaw nga mga sangkap diha sa tanom ug iya sa usa ka precipitate sa fermented duga sa ubas, apan dili kini ang makaapekto sa kalidad sa bino.

Ang pulong nga "tartar" alang sa pipila sa mga higala mahimo nga sa pipila ka sa lain nga. "Tartar" ngano, sa unsa nga paagi kini nag-umol?

Sa vino kristal - ang pagporma sa tartar, ang nag-unang sangkap mao ang gikan sa vino tartaric acid (tartaric Acid), tungod kay ang bino nga gitipigan sa usa ka ilabi bugnaw nga palibot. Ang porma sa tartar kristal, walay pipila ka mga balaod, ug usahay hagkot, kasagaran gilakip sa sa ubos sa mga botelya, ang abaga o makita sa ubos sa cork.

Ubas nga mas linuto, ang mas taas ang gidaghanon sa tartaric acid. Ang na ang mga parras nga motubo sa ibabaw sa mga parras, ang na ang panahon sa sagukom sa dugang minerales gikan sa yuta, ug ang mineral nga nagkaplag tartaric acid og tartar. Kini nga mga kristal dili integrated uban sa vino, apan ang mga ulan sa vino botelya kuta, sa ubos sa botelya, kahoy nga encina o sa sayo sa ulan diha sa mga baril sa bino. Puti nga vino tartaric acid panagway, tan-awon na sama sa puti nga asukar, ug pula nga bino sa kristal nga bato, unya nagpakita sa usa ka sa dugo-ingon sa purpura kristal, ug didto dili sayon ​​sa pag-ila sa mga acidity.

Kaparrasan nga bato wala makaapekto sa kalidad sa bino. Apan, adunay usa ka makapaikag kaayo nga sumpay: sa vino, ang fermentation nga proseso mao ang medyo hinay, ang bino kahumot gipanalipdan pag-ayo. Ang hinay-hinay ang fermentation nga proseso mao, ang dili kaayo ang tartar ang precipitated sa balde, ug ang labaw nga kini anaa sa botelya. Ingon sa usa ka resulta, ang mga tartar sa sudlanan mahimong marka sa maayo kaayo nga buhat sa winemaker ug sa labing maayo nga kalidad sa bino.

Ang bino sa sulod sa crystallization mao ang dili usa ka kalidad nga problema, kini mao ang dili lamang sa kadaot, apan ang vino diha sa proseso sa fermentation ug sa hamtong nga proseso, ilabi na sa proseso sa pagkahamtong og mga butang, mao ang usa ka timaan sa hamtong nga bino. Tungod kay ang epekto sa bino lami sa mabalhinon nga materyal nga mibulag gikan sa vino, sa pagkaagi nga ang bino mahimong mas putli, mas lig-on nga lami nga gambalay, lami ug mas malumo lubrication. Lamang sa kalidad sa hatag-as nga kalidad nga bino makabaton sa usa ka precipitate nga tartar. Limpyo, transparent vino mahimo usab nga makita linugdang - kristal nga bato (Bino Kristal). Kon ang vino makita sa maong usa ka kahimtang, dili kini makaapekto sa lami sa vino, apan human sa pagporma sa kristal nga bato dili dissolved sa pagpasig-uli.

Ang "mutya" sa bino usab nga makita sa mga batan-ong bino, nga nagpamatuod nga ang mga mineral sulod sa vino mao ang labi nga hatag-as. Apan kadaghanan kanila anaa gihapon sa mas magulang, ang kalidad sa ilabi taas nga sa bino. Kon ang tartar ang precipitated sa kahoy nga encina stopper o sa botelya, kini mao ang usa ka timaan sa lungtad nga storage. Mga eksperto sa pagtawag niini nga "daan nga tartar", ang crystallization sa dako, ang hinay-hinay nga gipatungha sa panahon.


Post panahon: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !