Вінная кіслата ведае, як алмаз віна

21Анатацыя: Проста адкрыць бутэльку віна, корак прымацаваная да густых дробным кавалачках бітага шкла, якое з'яўляецца віннай кіслатой, ёсць добрая назва - вінныя алмазы. Як і ва ўсіх арганічных кіслотах, яно паходзіць ад перыяду колеру вінаграда ягада, якая ўтвараецца пры дыханні зялёных кампанентаў у расліне і належыць да ўляганне ферментаваны вінаграднага соку, але гэта не ўплывае на якасць віна.

Слова «зубной камень» для некаторых з сяброў можа быць нейкае дзіўнае. «Татарын» чаму, як ён фармуецца?

Крышталі Віно - адукацыя зубнога каменя, асноўным кампанентам якога вл АГС віно з віннай кіслаты (вінная кіслата), таму што віно захоўваецца ў асабліва халоднай навакольнага асяроддзі. Форма крышталяў зубнога каменя, там няма пэўнага закона, а часам ліпкі, як правіла, прыкладаецца да ніжняй частцы бутэлькі, плячо або з'яўляюцца ў ніжняй частцы коркі.

Вінаград больш прыгатаваны, тым вышэй доля віннай кіслаты. Чым даўжэй вінаград расце на вінаградных лозах, тым даўжэй час, каб паглынуць больш мінералаў з глебы, а мінерал, які сустракае вінную кіслату вырабляе зубной камень. Гэтыя крышталі не будуць інтэграваныя з віном, але аблога ў віннай сценцы бутэлькі, дно бутэлькі, дуб або ранніх ападкаў у вінных бочках. Белае віно З'яўленне віннай кіслаты, выглядае як белы цукар, і чырвонае віно крышталя каменя, а затым паказвае крыві, як фіялетавыя крышталі, і не так лёгка выявіць кіслотнасць.

Vintage камень не ўплывае на якасць віна. Тым не менш, ёсць вельмі цікавая спасылка: віно, працэс закісання адбываецца адносна павольна, віно водар абаронены вельмі добра. Павольней працэс ферментацыі, тым менш зубной камень абложваюць ў вядры і тым больш ён знаходзіцца ў бутэльцы. У выніку, зубной камень у бутэльцы можа быць прыкметай выдатнай працы вінароба і выдатнага якасці віна.

Віно ўнутры крышталізацыі не праблема якасці, гэта не толькі шкода, але віно ў працэсе закісання і сталым працэсе, асабліва ў працэсе паспявання будзе вырабляць рэчывы, з'яўляецца прыкметай сталага віна. Паколькі ўплыў віна густу няўстойлівага матэрыялу было аддзелена ад віна, так што віно становіцца больш чыстай, больш стабільнай структурай густу, густ і больш мяккіх змазкі. Толькі якасць высакаякаснага віна будзе мець асадак, які з'яўляецца зубным каменем. Чыстае, празрыстае віно можа з'явіцца асадак - крышталічны камень (Віно крышталі). Калі віно з'яўляецца такой сітуацыі, гэта не паўплывае на смак віна, але пасля таго, як адукацыя крышталічнага каменя не можа быць распушчаны, каб аднавіць.

«Каштоўны камень» ў віне таксама можна знайсці ў маладых вінах, што даказвае, што мінеральны склад віна асабліва высокі. Але большасць з іх да гэтага часу існуе ў старым, якасць асабліва высока ў віне. Калі зубной камень абложваюцца на дубовай корку або бутэльках, гэта з'яўляецца прыкметай працяглага захоўвання. Эксперты называюць гэта «стары зубной камень», крышталізацыя вялікіх, павольна вырабляецца на працягу доўгага часу.


Час размяшчэння: Mar-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !