حمض الطرطريك يعرف باسم الماس من النبيذ

21الخلاصة: مجرد فتح زجاجة من النبيذ، والفلين تعلق على قطع صغيرة كثيفة من الزجاج المكسور، وهو حمض الطرطريك، هناك اسم لطيفة - الماس النبيذ. مثل جميع الأحماض العضوية، لأنه يأتي من الفترة لون العنب التوت، الذي يتكون من التنفس من المكونات الخضراء في النبات وينتمي إلى راسب من عصير العنب المخمر، ولكنه لا يؤثر على جودة النبيذ.

كلمة "الجير" لبعض الأصدقاء قد تكون بعض غريب. "التتار" لماذا، وكيف يتم تشكيلها؟

بلورات النبيذ - تشكيل الجير، المكون الرئيسي هو من حمض الطرطريك النبيذ (حمض الطرطريك)، لأنه يتم تخزين النبيذ في بيئة باردة للغاية. شكل بلورات الجير، لا يوجد قانون معين، وأحيانا لزجة، وعادة ما تعلق على الجزء السفلي من القمقم، الكتف أو تظهر في الجزء السفلي من الفلين.

العنب أكثر المطبوخة، وارتفاع نسبة حمض الطرطريك. ويعد العنب تنمو على الكروم، ويعد من الوقت لاستيعاب المزيد من المعادن من التربة، والمعدنية التي واجه حمض الطرطريك ينتج الجير. لن تندمج هذه البلورات مع النبيذ، ولكن هطول الأمطار في الجدار زجاجة النبيذ، والجزء السفلي من القمقم، والبلوط أو هطول الأمطار في وقت مبكر من برميل النبيذ. النبيذ الأبيض حمض الطرطريك المظهر، يبدو تماما مثل السكر الأبيض، والنبيذ الأحمر من حجر الكريستال، ثم يظهر الدم مثل بلورات الأرجواني، وهناك ليست سهلة للكشف عن الحموضة.

حجر خمر لا يؤثر على جودة النبيذ. ومع ذلك، هناك علاقة مثيرة جدا للاهتمام: النبيذ، وعملية التخمير بطيئة نسبيا، محمي رائحة النبيذ جيد جدا. وأبطأ عملية التخمر هي، إن عجلت في أقل الجير في دلو وكلما كان في زجاجة. ونتيجة لذلك، التتار في زجاجة قد يكون علامة على العمل الممتاز من صانع النبيذ ونوعية ممتازة من النبيذ.

النبيذ داخل بلورة ليست مشكلة جودة، فإنه ليس الوحيد ضرر، ولكن النبيذ في عملية التخمير وعملية ناضجة، وخاصة في عملية النضج سوف تنتج المواد، هو علامة من النبيذ الناضجة. لأن تأثير طعم النبيذ من المواد غير المستقرة قد تم فصله من النبيذ، بحيث يصبح النبيذ أكثر نقاء، هيكل طعم أكثر استقرارا والطعم والتشحيم أكثر يانع. فقط في نوعية النبيذ ذات جودة عالية وسوف يكون راسب وهذا هو الجير. قد تظهر نظيفة، والنبيذ شفافة أيضا الرواسب - حجر الكريستال (بلورات النبيذ). إذا ظهر النبيذ مثل هذه الحالة، فإنه لن تؤثر على طعم النبيذ، ولكن بعد لا يمكن حله تشكيل الحجر البلوري لاستعادة.

كما يمكن العثور على "جوهرة" في النبيذ في النبيذ الشباب، وهو ما يثبت أن المحتوى المعدني من النبيذ مرتفع بشكل خاص. ولكن أكثرهم لا تزال موجودة في كبار السن، وجودة عالية وخاصة في النبيذ. إذا عجلت التتار على سدادة البلوط أو الزجاجة، بل هو علامة على التخزين لفترات طويلة. الخبراء يدعون أنه "الجير القديم"، وبلورة كبيرة، يتم إنتاج ببطء مع مرور الوقت.


وقت آخر: مارس-28-2017
[contact-form-7 id="19"]
WhatsApp Online Chat !